ريحانة مشرفة عامة للمنتديات
عدد الرسائل : 435 العمر : 47 البلد : القاهرة المزاج و الهوايات : الفنون تاريخ التسجيل : 03/11/2007
| موضوع: ريش الغنم بمحشي ورق العنب الخميس 08 نوفمبر 2007, 6:22 am | |
| (الكمية تكفي من 4 الى 6 اشخاص)
المحتويات:
نصف كيلوغرام من اللحم المفروم كيلوغرام من ريش الغنم المقلية في السمنة او الزيت بصلة مبشورة كوب من الأرز القصير الحبة نصف باقة من النعناع الطازج المفروم او ملعقتا طعام من النعناع اليابس رأسان من البندورة( الطماطم) مقشران ومفرومان ملعقة صغيرة من البهار الأسود ملعقة صغيرة من الكمون عصير ليمونة نصف كيلوغرام من اوراق العنب ربع كوب من الزيت. ملح
التحضير:
تغسل اوراق العنب جيداً ثم تنقع في الماء المغلي لمدة دقيقتين او ثلاث وتنقل بعدها الى مصفاة. يغسل الأرز ويضاف اليه اللحم المفروم، والبصلة المبشورة والبندورة والنعناع المفروم والتوابل وعصير الليمون والملح.
يخلط الكل جيداً للحصول على الحشوة. توضع اول ورقة عنب في طبق زجاجي على ان يكون وجهها اللامع الى الأسفل.
توضع نصف ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف ورقة العنب، ثم يطوى جانبا الورقة الى الداخل وتلف الورقة فوق الحشوة مثل السيجار. تكرر العملية نفسها مع كل اوراق العنب حتى الإنتهاء من الحشوة. توضع قطع لحم الريش في قعر الطنجرة وترش فوقها الملح والبهارا ثم نصف اوراق العنب المحشوة فوقها. يضاف اليها الماء والزيت ورشة من الملح. تغطى القدر ويطهى محتواها على نار خفيفة بعد وضع طبق فخاري او زجاجي فوق الأوراق المحشوة لفرض وزن عليها. بعد نضوج اوراق العنب، يقلب محتوى القدر بعناية فوق طبق التقديم. يقدم الطبق مع الصلصة واللبن.
| |
|
عاشقة القباني مشرفة منتدى نزار القباني
عدد الرسائل : 308 العمر : 36 البلد : فلسطين العمل : عضو جديد تاريخ التسجيل : 05/11/2007
| موضوع: رد: ريش الغنم بمحشي ورق العنب السبت 17 نوفمبر 2007, 12:03 pm | |
| يميم
اكلاتك كتير
طيبه انا كتير
بحب ورق العنب
يسلمو اديكي
| |
|
شهد مبدعة المنفي
عدد الرسائل : 122 العمر : 47 البلد : مصر العمل : محاسبة المزاج و الهوايات : القراءة تاريخ التسجيل : 15/11/2007
| موضوع: رد: ريش الغنم بمحشي ورق العنب السبت 17 نوفمبر 2007, 8:30 pm | |
| بسم الله الرحمن الرحيم
ريحانه جوعتينى والله وصفاتك كتير حلوه بجد شكلك طباخة ماهرة ما شاءالله | |
|
ريحانة مشرفة عامة للمنتديات
عدد الرسائل : 435 العمر : 47 البلد : القاهرة المزاج و الهوايات : الفنون تاريخ التسجيل : 03/11/2007
| موضوع: رد: ريش الغنم بمحشي ورق العنب الجمعة 23 نوفمبر 2007, 6:53 pm | |
| | |
|